Redondo de ternera en salsa con champiñones cherry

Lo prometido es deuda, y hoy respondo a una petición de una amiga, Maitane, que me pedía una propuesta de "plato fuerte" para la cena de celebración de su 27 cumpleaños. De original poco tiene este plato, pero creo que siempre viene bien tener una buena receta de redondo en salsa. ¿o no? En este caso yo lo he acompañado de unos champiñones mini o cherry, que son una monada, y unos guisantes de lata. Además, este plato cumple los dos requisitos que mi amiga me pedía: que resultase fácil de hacer y que pudiera estar previamente hecho, para calentarlo en el momento.
Ze iruitzen, Maita? ;) Ah, y zorionak con tres días de adelanto!!!





Ingredientes:

Un redondo de ternera de 2 kg.
Dos cebollas
Dos dientes de ajo
100 gr. de zanahoria
200 gr. de tomates
Un puerro
Dos botes de champiñones cherry o minis (yo puse Eroski)
Un bote pequeño de guisantes
Un vaso de vino blanco
40 gr. de harina
1/2 dl. de aceite de oliva
Sal


Preparación

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y cuando esté caliente doramos el redondo en él para marcarlo.
Se saca el redondo de la cazuela y en ese mismo aceite añadimos las verduras picadas, hasta que se doren (deben tostarse un poco para obtener el color oscuro de la salsa).
Agregamos entonces la harina, removemos, mojamos con el vino, añadimos el redondo y mojamos con agua hasta que cubre el redondo.
Tapamos y dejamos cocer durante 2 horas.
Transcurridas las 2 horas, sacamos el redondo de la cazuela, colamos la salsa, se vuelve a poner al fuego todo junto, añadimos los champiñones y los guisantes, y dejamos cocer durante media hora más.
Para servirlo lo troceamos en rodajas gruesas y lo acompañamos con la salsa.


Bon Appétit!