Muslos de pollo, en versión navideña

¿Os gusta la mezcla salado-dulce? A mí personalmente me chifla y este es uno de los platos que con más acierto representa esa combinación. Los frutos secos, la manzana reineta y la cebolla pochada nos dirigirán al clímax gastronómico, seguro. El pollo nos da mil opciones, eso lo sabemos todos, pero hay veces que no nos atrevemos con algunos ingredientes o simplemente, andamos tan atareados que nos basta un pollo al horno con patatas.

Esta propuesta no nos va a complicar la vida, o lo aseguro, y casa a la perfección con las fechas en las que estamos: la pre-Navidad!!! ¿Y quién dice que el pollo no sea un plato navideño? Es inevitable que pensemos en carnes más "honorables" como el cordero o el solomillo, pero a mi parecer este plato no envidia a nada a ningún otro. Estoy segura de que cualquiera puede triunfar con él.

Ingredientes:

• Cuatro cebolletas


• Tres manzanas reineta de piel marrón


• Ciruelas pasas


• Albaricoques secos


• Muslos de pollo (dos por persona)


• Aceite


• Sal


• Pimienta

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando haya tomado color añadimos los frutos secos, para que se ablanden, pero sin que se quemen.


2. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados grandes (si los cortamos en trozos pequeños se desharán en la sartén). Los añadimos a la sartén.


3. Metemos los muslos de pollo salpimentados y con un poco de aceite en el horno precalentado a 180º. 30 minutos


4. Cuando ya le falte poco, incorporamos la guarnición al horno para que el pollo tome un poco de sabor.

Bon Appétit!!!

El pisto, a mi manera

Llevaba tiempo sin aparecer por el blog, ¡qué desastre! Todo sea por una buena causa, ¿verdad? Y en este caso lo es: dentro de poco nos darán las llaves de nuestro piso, y entre los bancos, ver muebles, el papeleo y toda la historia, pues no he tenido demasiado tiempo para dedicárselo al blog. Pero he seguido cocinando, y tengo varias recetas ya preparadas en la recámara.

Tenía ganas de mostraros cómo hago yo el pisto. Sé que hay mil maneras de preparar este plato, dependiendo del lugar, los ingredientes, el cociner... La propuesta que yo os hago es para comerla cualquier día de la semana, es súper light -no se fríen los ingrediente, sino que se cuecen en su líquido- y totalmente vegetariana. Nosotros en casa lo comemos como primer plato, de cuchara, y a veces no suele haber hambre para más. ¿Cómo hacéis vosotros el pisto?

Ingredientes:

• Tres calabacines


• Dos pimientos morrones


• Cuatro pimientos italianos (verdes)


• Cuatro tomates bien maduros


• Una cebolleta


• Dos dientes de ajo


• Una cucharada de aceite


• Sal

Preparación:

1. Limpiamos toda la verdura y la cortamos en trozos hermosos, para que la verdura en el puchero no se deshaga.


2. En la cazuela sofreímos la cebolleta picada y los ajos. Incorporamos toda la verdura (podemos ir añadiendo verdura a medida que se vaya haciendo, porque en un principio nos ocupará toda la cazuela y luego irá mermando).


3. Mientras, en una cazuela pequeña cocemos cinco minutos los tomates. Les hacemos en el culo una cruz a cada tomate. Los cocemos durante dos minutos, y luego los pelaremos mucho más fácilmente tirando de la piel.


4. Añadimos la sal a la verdura, y mientras sacamos los tomates y lo picamos. Una vez que la verdura esté adelantada, incorporamos el tomate.


5. El puchero necesita 20 minutos más.

Bon Appétit!!!

Bollos al aroma de agua de azahar

Me encanta el agua de azahar, y disfruto muchísimo con el roscón de Reyes en Navidad. Ya empieza a hacer un poco de frío, pero aún está lejos la Navidad. Para ir abriendo boca me he animado a hacer estos bollitos clásicos que en el azúcar de la superficie lleva mezclado agua de azahar. Envuelve a todo el bollo de un sabor muy especial. A mí me chifla. Los bollos me salieron un poco rugosos, la verdad, pero estaban buenísimos. ¿Os animáis?

La receta la saqué del blog Kanela y limón, y está hecha en panificadora.

Ingredientes:

600 gr. de azúcar

170 gr. de leche templada

120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de azúcar

40 gr. de levadura de panadería

Una cucharadita de sal

200 gr. de huevos

Para la decoración: azúcar y unas gotas de agua de azahar.

Preparación:

1. Disolver la levadura en leche tibia y echar a la cubeta de la panificadora.


2. Añadir los huevos batidos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Y coloca encima la harina. Puse el programa que dura 15 minutos y déspués lo dejé levar hasta que dobló su volumen.


3. Después dividimos la masa en porciones de 80 gr. y formamos bollos que dejamos levar de nuevo. Hacemos un corte en el bollo, lo pintamos con huevo batido, y ponemos azúcar mojado con agua de azahar en la superficie.


4. Metemos los bollos con el horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo con aire, durante 7 minutos. Sacar, dejar enfriar y reposar encima de una rejilla.

Bon Appétit!!!

Queso mozzarela con fresas y miel

Viernes noche. No hay demasiadas ganas de salir. Con el calor que está haciendo estos días, aún en manga corta, apetece una cena en el balcón. "¿Qué cocinamos?", me pregunta mi madre esperando a cambio alguna idea que le satisfaga. La tengo. Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza una receta, que aún no había visto en ningún sitio, pero la fórmula no podía fallar. Nos hemos puesto manos a la obra manipulando tres ingredientes básicos: queso mozzarela en lonchas, fresas y miel. La mejor combinación dulce+salado que he probado. De vicio.

Ingredientes para cuatro personas:

Ocho lonchas de queso mozzarela no muy finas

Una docena de fresas maduras

Miel

Mantequilla

Tostadas de pan

Preparación:

En primer lugar limpiamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y colocamos una loncha de queso, encima las fresas con un poco de miel, y encima otra loncha. Se pega fácil a la sartén y nos costará sacarlo. Unas quedan mejor y otras peor.

Al servir podemos echar un poco más de miel y acompañarlo por una tostada de pan.

Bon Appétit!!!

Salmonetes en cama de calabacín

¿Qué tal estamos? Yo muy bien, solucionados ya mis problemas con el ordenador. Aaaaaay, dichosa tecnología, no somos nadie sin ella... y nuestro estado de ánimo puede cambiar dependiendo si todo va bien o mal con el ordenador. Bueno, pues ahora la vida me sonríe!! jejeje

Tengo una semana atareadísima, el sábado tengo boda de una amiga, y aún no lo tenemos todo preparado. Parece que aquí va a llover, pero ya se sabe: "novia mojada, novia afortunada". Te dedico esta receta Maitane, muxu bat.

Los salmonetes, en plena temporada, son un plato delicioso simplemente a la plancha. Hoy le he puesto un acompañante delicioso, unos calabacines muy finos, hechos en el propio aceite de los salmonetes. Un placer.

Ingredientes:

• Cuatro salmonetes pequeños


• Un calabacín pequeño


• Sal


• Aceite

Preparación:

1. En una plancha, colocamos los salmonetes con un poco de aceite.


2. Mientras, vamos cortando el calabacín muy finito con la mandolina.


3. En cinco minutos están hechos los salmontes, los retiramos y en ese mismo aceite hacemos las lonchas de calabacín. El aceite naranja por los salmonetes le aportará un color difernte un sabor especial.

Bon Appétit!!!

Nueva temporada

Ni siquiera él quiso trabajar ayer. El primer día de trabajo mi ordenador dijo: "no".

Os pongo en escena: 5 de septiembre, primer día de trabajo, y mucho trabajo: abrir todos los correos electrónicos acumulados, organizar la agenda de la semana, todos los temas y ruedas de prensa previstos, llamadas telefónicas... Como todos los primeros días después de las largas vacaciones de agosto. Sin embargo, a media mañana mi ordenador dijo que no, que se negaba a trabajar. Él tampoco quería trabajar, estres post-vacacional, dicen. Tuve que estar todo el día sin la computadora y no pude cumplir mi promesa de regresar al blog el primer día después de las vacaciones de verano.

¡Pero estoy aquí! ¡sana y salva! jejejeje ¡y mi ordenador también! A veces pienso en qué fáciles son las cosas cuando todo está bien, y cuánto lamentamos no apreciarlo cuando algo va mal. La vida es así.

¿Qué tal han ido las vacaciones? Yo he descansado muchísimo, he estado con los amigos, la familia, mi novio... y creo que he sacado jugo a agosto. La primera semana estuve en Ibiza con varias amigas y me enamoré de la isla. Es preciosa, ofrece muchos ambientes diferentes y regresé con la sensación de no haberla conocido del todo. Volveré.

En un supermercado de carretera que hicimos un alto para comprar agua fresca descubrimos un sinfín de productos, muchos ecológicos, una gran variedad de verduras y frutas, muchas de ellas imposibles de encontrar en la peninsula, mermeladas buenísimas, setas, quesos... Todo un descubrimiento. Y, claro, no pude marcharme sin comprar algo. Con esta mini berenjenas tuve un flechazo, y aquí os las presento en formato pintxo donostiarra. Exquisitas.

PINTXOS DE MINI BERENJENAS

Ingredientes:

Una docena de berenjenas tamaño mini

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Un pimiento amarillo

Cebolla

Una bandeja de setas Shiitake

Queso para gratinar

Un vaso de leche

Una cucharada de harina

Preparación:

Limpiamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Las colocamos en la bandeja de horno, les hacemos rajas en la carne con el cuchillo y les echamos sal. Metemos al horno (180º, 15 minutos).

Las sacamos del horno y les quitamos la carne. Reservamos.

Picamos en trozos muy pequeñitos los pimientos y la cebola y lo pochamos en una sartén. Añadimos las setas troceadas después. Por último, la carne de las berenjenas, también troceada.

Con la verdura en la sartén, echamos un poco de harina y la trabajamos un poco. Añadimos un vaso de leche, y dejamos que adquiera consistencia de relleno.

Rellenamos las mitades de las berenjenas con el relleno, les ponemos el queso por encima y lo gratinamos en el horno.

Una vez gratinados, los montamos de dos en dos. Los podemos sujetar con pintxos, palillos o lo que queramos.

Bon Appétit!!!

¡¡Por fin vacaciones!!

Este blog se toma un respiro hasta septiembre. Prometo volver con energías renovadas, muchas recetas nuevas y muchísimas ganas de cocinar!!!!!!!!
Allá donde estéis, allá donde vayáis, pasadlo lo mejor posible, como si fuera el último día de vuestras vidss!!

Muuuuuuuuuuuuuuuuuak!!!

Crepes negros rellenos de puerros y gambas

"¿Qué vas a hacer hoy?", me decía hoy mi hermana, recién llegada de Rotterdam. Ya la tenemos con nosotros. Después de cinco meses lejos, ha llegado como el sol de julio, como los sanfermines, los helados o las largas tardes de playa. Ya tuviste tu fiesta de bienvenida, pero... ongi-etorri Nerea!

Hoy, sin embargo, pocos habrán disfrutado de una tarde de playa. No, al menos, en nuestra tierra. ¡Menudo día de perros! si por la mañana el cielo estaba gris, por la tarde las nubes han explotado y ahora mismo está diluviando. Es una buena tarde para cocinar. ¿Qué os parece? Hoy os propongo unos crepes, una fórmula que al menos en mi casa siempre triunfa, pero con un cambio que lo hace muy vistoso. Ya lo habéis visto, ¡son negros! La receta la cogí prestada del blog de mi compañera Carmen. Eskerrik asko guapa!

INGREDIENTES

Para las crepes

Un huevo

125 ml. de leche

65 gr. de harina

25 gr. de mantequilla

tinta de chipirón

Para el relleno

3 puerros

1 cebolleta

25 gr. de ajos tiernos

200 gr. de gambas peladas

1 cucharadita de harina

150 ml. de leche

Para la salsa

Media cebolla

medio puerro

1 diente de ajo

cáscaras y cabezas de las gambas

salsa de tomate casera

agua o caldo de pescado

sal

PREPARACIÓN

Para hacer el relleno, picamos los puerros, la cebolla y los ajos. Cuando lo tengamos pochado, añadimos las gambas, y un poco de harina. Rehogamos todo. Vamos añadiendo la leche, sin hacer una bechamel, sino unir los ingredientes.

Vamos con la salsa. En una sartén ponemos aceite a calentar. Ponemos el puerro, el diente de ajo y la cebolla a pochar. Añadimos las cáscaras y cabezas de las gambas, que cojan color, y añadimos el vaso de vino o brandy con mucho cuidado (al flambear no hay que olvidar apagar la campana). Añadimos una cucharada de harina. Rehogamos, y añadimos 4cucharadas de tomate, y el caldo de pescado. Sazonamos y dejamos cocer 15-20 minutos. Lo pasamos todo por el pasapuré. Se puede añadir más caldo para que quede más ligero.

Por último, hacemos los crepes. En el vaso de la batidora ponemos la leche, el huevo, la mantequilla, la tinta de chipirón, la sal y la harina. Batimos hasta que quede una salsa homogénea y dejamos reposar media hora, por lo menos.

En una sartén antiadherente y engrasada con una pizca de mantequilla hacemos las crepes una por una. Echamos una o dos cucharadas y lo repartimos por la sartén, finamente. Cuando se desprenda fácilmente por las esquinas, le damos la vuelta. Vamos dándoles la vuelta y reservándolas en un plato.

Montamos el plato, rellenando los crepes con un poco de relleno (no demasiado) en la forma que queramos; triángulos, rollos, bolsitas... y un poco de salsa en el fondo.

Bon Appétit!!!

Magdalenas con pepitas de chocolate

Aquí están ellas. ¿Qué os parecen? No es la primera vez que hago magdalenas, pero sí la primera vez que me salen tan bien!! las hice la semana pasada, por mi 28º cumpleaños, y parece que gustaron a quienes las degustaron. Creo que aunque no estuvieran muy buenas me dirían que estaban buenísimas, porque mis amig@s no pueden ser más agradecidos. Fue un placer disfrutar con tod@s vosotr@s de un día tan bonito para mí. Gracias por estar ahí, como siempre.

Ingredientes:

50 g de zumo de limón

Ralladura de un limón

4 huevos pequeños

200 g de azúcar

200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

220 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura para repostería

Pepitas de chocolate

Preparación:

1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo. Mezclar con una máquina de varillas durante 5 minutos.



2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.



3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de limón, y remover. Poner unos cuantas pepitas de chocolate y mezclar con cuidaddo.



4. Verter la masa en los moldes de papel de las magdalenas hasta un dedo del borde, y meter éstos a su vez en el molde de Ikea.



5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.



6. Antes de hornear, poner en cada magdalena unas cuantas pepitas de chocolate por encima.



7. Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo, y una altura media. Mirarlas sin abrirlo.
   
   

Bon Appétit!!!

Panecillos fríos de aguacate, salmón y pimiento morrón

Una actualización rápida, que me voy a la piscina a elevar el tono de mi súper bronceado... Ironías aparte, hoy os propongo un tentempié muy sabroso y ligero, os encantará. Estos panecillos están muy iben para sacarlos como merienda o también los ponemos envolver llevárnoslos de excursión o a la playa. La combinación es muy fresca y veraniega.

Ingredientes:

• Cuatro panecillos (en mi caso, dos de sésamo y dos con pipas de calabaza)




• Un aguacate maduro




• Salmón ahumado




• Pimietos morrones asados




• Sal

Preparación

1. Asamos el pimiento morrón en el horno, con un poco de aceite y sal. Una vez asado, le quitamos la piel y lo dejamos enfriar.



2. Abrimos el aguacate, hacemos trozos y con un tenedor lo vamos aplastando hasta obtener una masa.



3. Vamos montando los panecillos. Los abrimos y ponemos el aguacate, un poco de salmón y los pimiento, con un poco de sal.
   

Bon Appétit!!!

Ensalada de sardinillas

En nuestra tierra tenemos un tiempo desapacible, gris, después de unos meses de abril y mayo de bandera. Junio es un mes precioso para mí, el comienzo del verano, empiezan las cenas al aire libre, los helados, la playa, un bañito... Bueno, y porque es el mes en el que cumplo años!!! jejejeje

Bueno, a pesar de que no acompañe el tiempo, a mí las ensaladas me siguen entrando igual de bien. En casa experimentamos con todo tipo de ingredientes, aunque a veces después no nos acordamos de los ingredientes... "Marta, ¿qué llevaba aquella ensalada que nos gustó tanto?". Es una pregunta habitual en casa. En fin, hoy os sirvo esta ensalada fresquita, que tiene como protagonista las sardinas, bueno sardinillas, una fuente de Omega 3 indispensable para los que en la analítica nos ha dado que tenemos los triglicéridos un poco altos!

Ingredientes (para dos personas):

• Dos endivias


• Dos huevos


• Una lata de sardinillas en aceite de oliva


• Pimientos rojos de bote


• Dos tomates


• Pepinillos o cualquier encurtido que os guste


• Sal


• Vinagre de manzana


• Aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar cocemos los huevos (en agua hirviendo, entre 8 y 10 minutos). Sacamos los huevos, los dejamos enfriar en agua fría.


2. Limpiamos bien la envivia y la deshojamos, lo mismo con el tomate y lo cortamos.


3. Cortamos los pimientos en tiras, y sacamos las sardinillas de la lata. También los pepinillos.


4. Vamos montando el plato, según nos guste.


5. Echamos un poco de sal, vinagre y aceite de oliva.

Bon Appétit!!

Pollo a la sidra

Otra vez lunes. Aquí ha estado lloviendo hoy toda la tarde, es decir, ha sido un lunes, lunes. Menos mal que hay pequeñas cosas que, a veces, insconscientemente, nos alegran la existencia, como la carcajada de una amiga, una lectura agradable o una cucharada de un plato que hemos preparado nosotros.

Hoy he preparado un pollo a la sidra, un plato muy fácil y, a la vez, muy socorrido, que dejará por las nubes a cualquier comensal que se acerque a nuestra cocina. En mi tierra la sidra se utiliza muchísimo, sobre todo, como bebida. Para mí, no hay plan mejor que una cena en pleno mes de agosto regada con una botella de sidra bien fresca. Es una bebida muy popular, al igual que las sidrerías, aunque éstas más en la temporada de sidrería, es decir, desde enero hasta mayo, más o menos. Durante el resto del año, se consume en botella, también de gran calidad.





Con esta receta no invento nada, pero no dejéis de probar este pollo a la sidra, os chiflará.

Ingredientes:

• Cuatro muslos de pollo


• Chalotas o escalonias


• Una botella de sidra


• Tres patatas grandes


• Pimienta


• Sal


• Aceite

Preparación:

1. En una bandeja de horno, hacemos una cama con las patatas cortadas en rodajas gruesas. Ponemos encima los muslos de pollo, con sal y pimienta. Lo regamos con un poco de aceite y echamos media botella de sidra, o algo menos. 40 minutos a 180º.


2. Sacamos la bandeja. Si queremos espesar un poco la salsa, la echamos en una sartén y vamos espesándola con un poco de harina de maíz, disuelta en agua fría.


3. Montamos el plato.
   
   

Bon Appétit!!!

Espárragos asados con vinagreta de zanahoria

Estamos en plena temporada de espárragos y como no hay nada mejor que comer productos de temporada, aquí vamos con un plato exquisito, sano y ligero. Ideal para una cena de verano o como entrante en cualquier comida. El color de la vinagreta llama la atención y pone el toque de color a este plato.

Ingredientes:

• Una docena de espárragos blancos frescos


• Dos zanahorias


• Aceite


• Vinagre


• Sal


• Un ajo

Preparación:

1. Limpiamos los espárragos y le quitamos las partes más duras.


2. Los ponemos en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite. 20 minutos a 170º.


3. Mientras, vamos preparando la vinagreta. Cortamos las zanahorias en pedacitos y los ponemos enel bote de la batidora, con medio diente de ajo, un chorrito de aceite, vinagre y sal. Trituramos bien, hasta que quede una crema ligera.


4. Sacamos los espárragos, dejamos que se templen y lo servimos junto con la salsa, en un cuenco.

Bon Appétit!!!

Crema de calabaza, zanahoria y naranja

Las y cremas y los purés templados entran ahora muy bien. Antes pensaba que los purés de verduras eran aburridos, pero ahora son uno de mis platos favoritos, porque he descubierto que se pueden hacer mil combinaciones. Además, según vayamos cambiando los ingredientes o las cantidades, el color de nuestro puré o crema también irá cambiando. ¡Nunca salen dos iguales!

Hoy os propondo una crema muy vistosa, muy naranja, ya que los tres ingredientes que la componen son naranjas!!! No seáis perezosos a la hora de mezclar diferentes verduras, frutas... y descubriréis nuevos sabores.

Ingredientes:

• 250 calabaza


• 125g zanahorias


• 15 cl zumo de naranja


• Queso Philadelphia


• Un huevo duro (para adornar)


• Pan en rebanadas (para adornar)


• Aceite de oiiva


• Sal y pimienta

Preparación:

1. Troceamos la calabaza y las zanahorias y lo ponemos a cocer en una cazuela durante 10 minutos con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta.


2. Añadir el zumo de naranja y cocer durante media hora.


3. Retiramos del fuego y pasamos la batidora.


4. Incorporamos el queso (la cantidada que nos guste), y ponemos la cazuela otros cinco minutos al fuego.


5. Servimos con un huevo troceado como adorno y figuritas horneadas de pan en rebanadas (y puestas en un palo de brocheta).
   

Bon Appétit!!!

Receta con pimientos holandeses

He pasado unos días estupendos en Holanda, inolvidables, junto a mi hermana que está allí con una beca Eramus. Hemos visitado muchos sitios, ciudades, mercados, cafetería, tiendas, restaurantes... y lo hemos pasado muy bien. Cómo no, tenía que traerme algún producto gastronómico como testigo el viaje y he aquí uno de de los platos que he preparado esta semana con unos pimientos muy pequeños que encontramos en un mercado de Rotterdam. Algunos eran rojos y otros de un color naranja intenso, y los dos eran muy sabrosos. Los preparé enteros, en el horno, para que no perdieran su forma original, que es lo que realmente llama la atención. Son pimientos minis, pero lo cierto es que muy carnosos.

Un solomillo de cerdo, cocinado con pimienta y vino blanco, fue el acompañamiento perfecto para estos pimientos holandeses.





En otro capítulos os mostraré los pancakes que espero preparar pronto con una harina especial que compré y un sirope.

El plato de hoy va por mi sister, muxux guapa!!!

Ingredientes

Pimientos holandeses minis, rojos y naranjas

Un solomillo de cerdo mediano

Pimienta

Sal

Aceite

Vino blanco

Preparación

Encendemos el horno a 180º

Salpimentamos el solomillo, añadimos el aceite, el vino blanco, y lo ponemos en la bandeja del horno.

Incorporamos los pimientos, con la sal y el aceite.

En media hora sacaremos la bandeja del horno, para que la carne no se quede demasiado dura.

Bon Appétit!!!

Borrajas sobre crema de patatas y pimentón

Hoy vamos con una receta simple, muy simple, y a la vez muy saludale. Os quiero enseñar que podemos cocinar verduras de muchas formas diferentes, para que no nos resulten aburridas y nos podemos atrever a combinar ingredientes que, a priori, no relacionaríamos, como por ejemplo, las borrajas y el pimentón. Yo he utilizado pimentón dulce, que os aseguro que da un toque muy especial a este plato. ¡Probádlo!

Ingredientes:

• Un kilo de borrajas



• Cuatro o cinco patatas grandes
  


• Mantequilla
  


• Sal



• Leche
  


• Aceite de oliva virgen extra



• Pimentón
  
  

Preparación:

1. En primer lugar limpiamos bien las borrajas, quitándole todos los hilos, los pelitos, las hojas... y haciendo palitos. Los ponemos a cocer durante quince minutos.



2. En otro puchero vamos preparando la crema de patatas. Troceamos las patatas y ponemos a cocerlas en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, le quitamos el agua, y vamos triturando con un tenedor. Si queda espeso, vamos echándole leche y una cucharada de mantequilla.
   


3. Vamos montando el plato, con una base de crema de patata, con palitos de borraja encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un poco de pimentón dulce. Estará listo para comer.

Bon Appétit!

El brioche de Julia Child

Hoy estoy feliz, muy feliz. Hace varias semanas me compré la archifamosa panificadora del Lidl, y por fin la he estrenado. Para mi debut elegí una receta especial: el brioche de Julia Child. Creo que a todos los bloggers no enamoró la película July&Julia, porque en mayor o menor medida nos sentimos identificados por aquella aprendiz de los fogonos, July.

Encontré esta receta del brioche de Julia Child en el blog de Kanela y Limón. Están perfectamente indicados todos los pasos, y hasta la más torpe puede conseguir resultados estupendos. Es una maravilla ver cómo se mueven las aspas de las panificadora para conseguir una masa esponjosa, realmente buena.

El brioche está buenísimo con un poco de mermelada. Y siempre le podemos añadir los ingredientes que queramos, pasas, pepitas de chocolate, nueces, azúcar glas...

Creo que la panificadora me va a dar muchas alegrías...

Ingredientes:

PARA LA ESPONJA

• 85ml de leche entera tibia


• 20g de levadura fresca de panadería (o un sobre de la seca)


• 1 huevo


• 360gr de harina de fuerza

PARA EL BRIOCHE

La esponja

70/100g de azúcar (según te guste de dulce)

1/2 cucharada de café de sal

4 huevos batidos

200g de harina

170g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

En un tazón colocamos la leche, la levadura y el huevo. Removemos hasta disolver la levadura.

Volcamos esta mezcla en la panificadora y le añadimos 180g de harina de fuerza.

Amasamos durante 5 minutos en el programa que deseemos.

Volcamos encima los 180g de harina restantes (de fuerza) y sin tocar nada lo dejamos así hasta que leve unos 30/40 minutos. Pasado el tiempo y con el aumento de la masa, la harina ya presenta grietas. Colocamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180g de harina (reservamos 20g sólo por si es necesario) Amasamos durante 15 minutos o lo que haga falta.

Si vemos que la masa está aún pegajosa, debemos añadirle más harina. Por eso hemos reservado 20 gr.

Una vez terminado el amasado, incorporamos la mantequilla en trozos (a temperatura ambiente). Seguimos amasando.

El resultado será una masa lisa y brillante. La volcamos en un amplio recipiente con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Necestará cerca de dos hora para aumentar el doble su volúmen.

Ahora damos forma como más nos guste. Los dejamos levar de nuevo. Cuando estén listos los pintamos con huevo batido.

Introducimos a horno precalentado a 180ºC hasta que tengan un bonito color dorado. 15 minutos aproximadamente.

Bon Appétit!!!

Delicias de berenjena y mejillón

Ésta es una combinación de tierra y mar. Se me ocurrió unir la berenjena y el mejillón y, ciertamente, me parece que ha sido todo un éxito. A mis comensales les ha gustado mucho. Os invito a que probéis esta propuesta, ya que es muy fácil de hacer y os puede servir tanto como aperitivo como de segundo plato ampliando la ración. Yo lo he acompañado con salsa de tomate casera, pero acepta diversos acompañamientos. ¡Dejad volar la imaginación!

Ingredientes

• Unos cuarenta meejillones


• Dos berenjenas


• Un calabacín


• Tres pimientos (yo puse rojo, verde y amarillo)


• Dos cebollas


• Tomates maduros


• Aceite


• Sal


• Azúcar

Preparación

1. Picar finamente el calabacín, los pimientos y un cebolla, y lo ponemos en la sartén con aceite. Cuando esté avanzado, añadimos los mejillones bien picaditos. Salamos.


2. Por otro lado, cortamos las berenjenas en rodajas y las hacemos en la plancha, con un poco de aceite y sal. Reservamos.


3. Cuando la verdura y los mejillones estén hechos, pasamos un poco la batidora, para que no queden tantos tropiezos. Esto depende de cómo nos guste, con muchos tropiezos o muy pasado.


4. Vamos haciendo sandwiches con dos rodajas de berenjena y el relleno.


5. Hacemos el tomate casero para acompañar las delicias. Picamos la cebolla y sofreímos. Añadimos el tomate en gajos, la sal y el azúcar, para restar acidez. Pasamos por el pasapurés.


6. Montamos el plato. Una ración puede ser de tres delicias, con un poco de salsa de tomate. Podemos poner el resto de la salsa en una salsera, para quien quiera más.

Bon Appétit!!!

Ensalada de flores y bienvenida a la primavera!!!

Estaba guardando esta receta para publicarla un día especial, ¿y qué mejor ocasión que el primer día de primavera? Es la primera vez que cocino con flores, y he de decir que aunque las flores no saben demasiado, aunqu dicen que las hay crujientes, carnosas, picantes, dulces, saladas..., sí que aportan mucho color y un toque exotico a nuestros platos. No hay más que ver el colorido de esta ensalada.

En una feria especial tuve la oportunidad de dar con un puesto en el que vendían ensaladas ya preparadas, con diferentes tipos de hojas y flores. Se producen en un vivero ecológico de Gipuzkoa, y no pude resistirme.

Aún así, hace poco leí que las flores comestibles podrían dejar de ser comestibles si prosperase una iniciativa de la agencia catalana de salud pública que quiere instar prohibir su comercialización al no contar con el reconocimiento de la Unión Europea que no las considera como un alimento.



Ingredientes (cuatro personas)

• 200 gramos de ensalada que contenga flores comestibles
• Tomastes cherry
• Un aguacate
• Salmón ahumado, 100 gramos
• Cuatro filetes de pechuga de pollo, cortados finamente
• Un huevo
• Harina
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico de módena
• Sal

Preparación

1. Lo que más trabajo nos llevará es preparar las pechugas, cortadas en trozos pequeños, como nuggets. Pasamos por harina, huevo, y pan rallado mezclado con semillas de sésamo. Los freímos en aceite, y quitamos el exceso de aceite. Reservamos.
2. Vamos montando las ensaladas en platos individuales. En el fondo las lechugas, el aguacate cortado en dados, y los tomates cherry. Encima los trozos de pechuga, y el salmón haciendo formas de capullos de rosa. Por encima irán las flores (para que se vea que es una ensalada de flores), el vinagre, y el aceite.
   
   

Bon Appétit!!!