Borrajas sobre crema de patatas y pimentón

Hoy vamos con una receta simple, muy simple, y a la vez muy saludale. Os quiero enseñar que podemos cocinar verduras de muchas formas diferentes, para que no nos resulten aburridas y nos podemos atrever a combinar ingredientes que, a priori, no relacionaríamos, como por ejemplo, las borrajas y el pimentón. Yo he utilizado pimentón dulce, que os aseguro que da un toque muy especial a este plato. ¡Probádlo!

Ingredientes:

• Un kilo de borrajas



• Cuatro o cinco patatas grandes
  


• Mantequilla
  


• Sal



• Leche
  


• Aceite de oliva virgen extra



• Pimentón
  
  

Preparación:

1. En primer lugar limpiamos bien las borrajas, quitándole todos los hilos, los pelitos, las hojas... y haciendo palitos. Los ponemos a cocer durante quince minutos.



2. En otro puchero vamos preparando la crema de patatas. Troceamos las patatas y ponemos a cocerlas en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, le quitamos el agua, y vamos triturando con un tenedor. Si queda espeso, vamos echándole leche y una cucharada de mantequilla.
   


3. Vamos montando el plato, con una base de crema de patata, con palitos de borraja encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un poco de pimentón dulce. Estará listo para comer.

Bon Appétit!