jueves, 31 de marzo de 2011

Delicias de berenjena y mejillón


Ésta es una combinación de tierra y mar. Se me ocurrió unir la berenjena y el mejillón y, ciertamente, me parece que ha sido todo un éxito. A mis comensales les ha gustado mucho. Os invito a que probéis esta propuesta, ya que es muy fácil de hacer y os puede servir tanto como aperitivo como de segundo plato ampliando la ración. Yo lo he acompañado con salsa de tomate casera, pero acepta diversos acompañamientos. ¡Dejad volar la imaginación!



Ingredientes


  • Unos cuarenta meejillones

  • Dos berenjenas

  • Un calabacín

  • Tres pimientos (yo puse rojo, verde y amarillo)

  • Dos cebollas

  • Tomates maduros

  • Aceite

  • Sal

  • Azúcar

Preparación


  1. Picar finamente el calabacín, los pimientos y un cebolla, y lo ponemos en la sartén con aceite. Cuando esté avanzado, añadimos los mejillones bien picaditos. Salamos.

  2. Por otro lado, cortamos las berenjenas en rodajas y las hacemos en la plancha, con un poco de aceite y sal. Reservamos.

  3. Cuando la verdura y los mejillones estén hechos, pasamos un poco la batidora, para que no queden tantos tropiezos. Esto depende de cómo nos guste, con muchos tropiezos o muy pasado.

  4. Vamos haciendo sandwiches con dos rodajas de berenjena y el relleno.

  5. Hacemos el tomate casero para acompañar las delicias. Picamos la cebolla y sofreímos. Añadimos el tomate en gajos, la sal y el azúcar, para restar acidez. Pasamos por el pasapurés.

  6. Montamos el plato. Una ración puede ser de tres delicias, con un poco de salsa de tomate. Podemos poner el resto de la salsa en una salsera, para quien quiera más.


Bon Appétit!!!

lunes, 21 de marzo de 2011

Ensalada de flores y bienvenida a la primavera!!!



Estaba guardando esta receta para publicarla un día especial, ¿y qué mejor ocasión que el primer día de primavera? Es la primera vez que cocino con flores, y he de decir que aunque las flores no saben demasiado, aunqu dicen que las hay crujientes, carnosas, picantes, dulces, saladas..., sí que aportan mucho color y un toque exotico a nuestros platos. No hay más que ver el colorido de esta ensalada.

En una feria especial tuve la oportunidad de dar con un puesto en el que vendían ensaladas ya preparadas, con diferentes tipos de hojas y flores. Se producen en un vivero ecológico de Gipuzkoa, y no pude resistirme.

Aún así, hace poco leí que las flores comestibles podrían dejar de ser comestibles si prosperase una iniciativa de la agencia catalana de salud pública que quiere instar prohibir su comercialización al no contar con el reconocimiento de la Unión Europea que no las considera como un alimento.



Ingredientes (cuatro personas)
  • 200 gramos de ensalada que contenga flores comestibles
  • Tomastes cherry
  • Un aguacate
  • Salmón ahumado, 100 gramos
  • Cuatro filetes de pechuga de pollo, cortados finamente
  • Un huevo
  • Harina
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de módena
  • Sal

Preparación

  1. Lo que más trabajo nos llevará es preparar las pechugas, cortadas en trozos pequeños, como nuggets. Pasamos por harina, huevo, y pan rallado mezclado con semillas de sésamo. Los freímos en aceite, y quitamos el exceso de aceite. Reservamos.
  2. Vamos montando las ensaladas en platos individuales. En el fondo las lechugas, el aguacate cortado en dados, y los tomates cherry. Encima los trozos de pechuga, y el salmón haciendo formas de capullos de rosa. Por encima irán las flores (para que se vea que es una ensalada de flores), el vinagre, y el aceite.

Bon Appétit!!!

miércoles, 16 de marzo de 2011

Patas de cerdo "Anti-age"



En materia de productos y recursos que retrasen el envejecimiento hoy en día se ha inventado casi de todo, pero siempre hay alguien dispuesto a sorprendernos. El producto que hoy os propongo no proviene de ingredientes extravagantes como el veneno de serpiente, la baba de caracol, las algas marinas y la seda, que son utilizados para brindarle al público, sobre todo femenino, una opción para lucir una piel tersa y radiante.

En esta ocasión la novedad llega desde Nueva York donde un restaurante japonés está causando estragos con uno de los productos que hay en su carta: patas de cerdo. Resulta que las patas de cerdo son anti-age, sí sí como lo oyen. El chef Himi Okajima, propietario del comedor dice que la razón por la que las patas de cerdo retrasan el envejecimiento es que son "ricas en colágeno".

El colágeno es la proteína responsable por la firmeza de la piel, éste ayuda a la piel a retener la humedad haciendo que el cabello y la piel luzcan mejor.

Así pues, hoy os recomiendo estas patas de cerdo, cocinadas de la manera más tradicional: rebozadas. Sé que muchos no sois muy amigos de la casquería y este tipo de productos, pero os animo a que lo probéis!





Ingredientes (para cuatro personas)
  • 8-10 patas de cerdo

  • Harina

  • Un huevo

  • Sal
  • Aceite

  • Una cebolla

  • Dos ajos

  • Agua

  • Laurel

Preparación

  1. Lavar y raspar bien las manitas. Colocarlas en la olla a presión con los ajos, la cebolla troceada, la hoja de laurel y cubrir con agua. Tapar y cocer durante 30 minutos, contando desde que la olla alcance la presión.

  2. Sacar la manitas, escurrir y cuando pierdan el exceso de calor, deshuesarlas con cuidado y trocearlas.
  3. Batir el huevo en un bol, y en otro poner la harina. Pasar por la harina, quitando el exceso, y después por el huevo. Calentar abundante aceite en una sartén, pasar los trozos de manitas por la pasta preparada y freír hasta que estén doradas por todos lados, escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.



Bon Appétit!!!

jueves, 10 de marzo de 2011

Coles de bruselas con champiñones



¡Sigo viva! He tenido unas semanas muy ajetreadas con el trabajo, que se han enzarzado, además, con el Carnaval, muy celebrado en Tolosa, mi pueblo. Desde el 3 al 9 de marzo aquí todo se paraliza y nos sumergimos en una vorágine que, la verdad, a todo el mundo viene muy bien. A todo al mundo, ¡menos a mi blog! que el pobre ha estado olvidado estos días... Pero bueno, regreso y lo hago para quedarme, ya que me he propuesto aumentar mi producción de entradas en el blog. Espero que lo consiga...


Ayer vi en una tienda unas coles de bruselas estupendas, con una pinta formidable que me decían: ¡cómpranos! Y yo, que no sé decir no a semejantes súplicas, me las llevé a casa. El siguiente paso fue encontra una receta a su medida, y en estos casos internet funciona como una varita mágica, que nos da ideas, y nos ilumina la existencia. Las hemos comido hoy y han quedado de lujo, con unas verduritas que han aportado un toque primaveral al plato. Si encontraís coles, os las recomiendo prepararlas de este modo, las comerán hasta los más vegetofóbicos.




Ingredientes:
  • 800 gramos de coles de bruselas
  • Una bandeja de champiñones

  • Medio pimiento rojo

  • Dos zanahorias

  • Una cebolla

  • Jamón en taquitos

  • Una cucharada de harina

  • Medio vaso de vino blanco

  • Aceite

  • Sal

Preparación:


  1. Limpiar bien las coles, quitarles las hojas de encima y ponerlas a hervir en una cazuela con un poco de sal, 10 minutos.

  2. En una cazuela aparte ponermos los champiñones, previamente limpios, con un poco de sal. Necesitan 5 minutos.

  3. Vamos cortando la cebolla, las zanahorias y el pimiento finamente y lo rehogamos en una sartén con aceite. Al final, echamos el jamón en taquitos.

  4. Cuando está rehogado echamos la harina, la mezclamos un poco, despúes el vino blanco. Incorporamos las coles y los champiñones que teníamos reservados. Si necesitamos más agua, utilizamos el propio caldo de las coles.





Bon Appétit!!!

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