jueves, 28 de julio de 2011

¡¡Por fin vacaciones!!

Este blog se toma un respiro hasta septiembre. Prometo volver con energías renovadas, muchas recetas nuevas y muchísimas ganas de cocinar!!!!!!!!
Allá donde estéis, allá donde vayáis, pasadlo lo mejor posible, como si fuera el último día de vuestras vidss!!

Muuuuuuuuuuuuuuuuuak!!!

miércoles, 13 de julio de 2011

Crepes negros rellenos de puerros y gambas



"¿Qué vas a hacer hoy?", me decía hoy mi hermana, recién llegada de Rotterdam. Ya la tenemos con nosotros. Después de cinco meses lejos, ha llegado como el sol de julio, como los sanfermines, los helados o las largas tardes de playa. Ya tuviste tu fiesta de bienvenida, pero... ongi-etorri Nerea!

Hoy, sin embargo, pocos habrán disfrutado de una tarde de playa. No, al menos, en nuestra tierra. ¡Menudo día de perros! si por la mañana el cielo estaba gris, por la tarde las nubes han explotado y ahora mismo está diluviando. Es una buena tarde para cocinar. ¿Qué os parece? Hoy os propongo unos crepes, una fórmula que al menos en mi casa siempre triunfa, pero con un cambio que lo hace muy vistoso. Ya lo habéis visto, ¡son negros! La receta la cogí prestada del blog de mi compañera Carmen. Eskerrik asko guapa!







INGREDIENTES

Para las crepes



  • Un huevo

  • 125 ml. de leche

  • 65 gr. de harina

  • 25 gr. de mantequilla

  • tinta de chipirón

  • Para el relleno


  • 3 puerros

  • 1 cebolleta

  • 25 gr. de ajos tiernos

  • 200 gr. de gambas peladas

  • 1 cucharadita de harina

  • 150 ml. de leche


  • Para la salsa


  • Media cebolla

  • medio puerro

  • 1 diente de ajo

  • cáscaras y cabezas de las gambas

  • salsa de tomate casera

  • agua o caldo de pescado

  • sal


  • PREPARACIÓN


    Para hacer el relleno, picamos los puerros, la cebolla y los ajos. Cuando lo tengamos pochado, añadimos las gambas, y un poco de harina. Rehogamos todo. Vamos añadiendo la leche, sin hacer una bechamel, sino unir los ingredientes.

    Vamos con la salsa. En una sartén ponemos aceite a calentar. Ponemos el puerro, el diente de ajo y la cebolla a pochar. Añadimos las cáscaras y cabezas de las gambas, que cojan color, y añadimos el vaso de vino o brandy con mucho cuidado (al flambear no hay que olvidar apagar la campana). Añadimos una cucharada de harina. Rehogamos, y añadimos 4cucharadas de tomate, y el caldo de pescado. Sazonamos y dejamos cocer 15-20 minutos. Lo pasamos todo por el pasapuré. Se puede añadir más caldo para que quede más ligero.

    Por último, hacemos los crepes. En el vaso de la batidora ponemos la leche, el huevo, la mantequilla, la tinta de chipirón, la sal y la harina. Batimos hasta que quede una salsa homogénea y dejamos reposar media hora, por lo menos.

    En una sartén antiadherente y engrasada con una pizca de mantequilla hacemos las crepes una por una. Echamos una o dos cucharadas y lo repartimos por la sartén, finamente. Cuando se desprenda fácilmente por las esquinas, le damos la vuelta. Vamos dándoles la vuelta y reservándolas en un plato.

    Montamos el plato, rellenando los crepes con un poco de relleno (no demasiado) en la forma que queramos; triángulos, rollos, bolsitas... y un poco de salsa en el fondo.




    Bon Appétit!!!

    lunes, 4 de julio de 2011

    Magdalenas con pepitas de chocolate






    Aquí están ellas. ¿Qué os parecen? No es la primera vez que hago magdalenas, pero sí la primera vez que me salen tan bien!! las hice la semana pasada, por mi 28º cumpleaños, y parece que gustaron a quienes las degustaron. Creo que aunque no estuvieran muy buenas me dirían que estaban buenísimas, porque mis amig@s no pueden ser más agradecidos. Fue un placer disfrutar con tod@s vosotr@s de un día tan bonito para mí. Gracias por estar ahí, como siempre.








    Ingredientes:



  • 50 g de zumo de limón


  • Ralladura de un limón


  • 4 huevos pequeños


  • 200 g de azúcar


  • 200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave


  • 220 g de harina de repostería


  • 1 pellizco de sal


  • 1 sobre de levadura para repostería


  • Pepitas de chocolate



  • Preparación:





    1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo. Mezclar con una máquina de varillas durante 5 minutos.


    2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.


    3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de limón, y remover. Poner unos cuantas pepitas de chocolate y mezclar con cuidaddo.


    4. Verter la masa en los moldes de papel de las magdalenas hasta un dedo del borde, y meter éstos a su vez en el molde de Ikea.


    5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.


    6. Antes de hornear, poner en cada magdalena unas cuantas pepitas de chocolate por encima.


    7. Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo, y una altura media. Mirarlas sin abrirlo.





    Bon Appétit!!!
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